Qué es el seitán y cuáles son sus propiedades

Si hace poco que te has iniciado en el estilo de vida vegetariano o vegano, seguro que te estás preguntando qué es el seitán. Este alimento, conocido en muchos sitios como “carne vegetal” o “carne de trigo”, es un producto preparado a base de gluten del trigo muy rico en proteínas. Esto lo hace ideal para una alimentación vegana o vegetariana, especialmente en deportistas que necesitan un mayor aporte proteico.

El origen del seitán se encuentra en China, y se cree que fueron los monjes budistas quienes comenzaron a consumirlo y lo hicieron popular a lo largo del país. De hecho, en muchos restaurantes de China es muy común encontrarlo en menús para budistas.

En este artículo vamos a hablarte de las propiedades del seitán y a explicarte cómo hacer seitán con una sencilla receta.

Propiedades del seitán

El seitán es un alimento con propiedades nutricionales a destacar. Su composición nos desvela que es rico en proteínas, de las cuales hablaremos más adelante, pero también nos aporta cantidades interesantes de sodio y de potasio. Estos dos elementos, entre otras cosas, nos ayudan a regular la presión arterial, mantener en forma nuestro sistema digestivo, evitar la fatiga muscular y controlar nuestro sistema nervioso.

A todas estas propiedades, tenemos que unir el bajo contenido en grasas que tiene. Esta casi ausencia de grasas nos ayuda a disminuir nuestros niveles de colesterol, prevenir enfermedades de tipo cardiovascular y mantener nuestro sistema circulatorio a pleno rendimiento.

Los beneficios de sus proteínas

La principal propiedad del seitán es su alto contenido en proteínas. El seitán contiene 24 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto, esto hace de él un excelente complemento en la alimentación de personas veganas o vegetarianas.

Este alto porcentaje de proteínas vegetales es fundamental para el organismo, ya que son las ellas con las encargadas de crear y mantener las células de nuestro organismo en plena forma.

Las proteínas están consideradas como uno de los cinco nutrientes básicos que necesita nuestro sistema para vivir. Son el cemento sobre los que se mantiene nuestro cuerpo y cumplen funciones básicas. Sin embargo, nuestro organismo no es capaz de producirlas por sí solo, de ahí la importancia de alimentos como el seitán, que aportan un interesante porcentaje de mismas para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

¿Cómo hacer seitán?

Hacer seitán es sencillo. No necesitas muchos ingredientes y todo ellos son fáciles de conseguir en algunos supermercados y en herbolarios.

Ingredientes 

  • 250 gramos de gluten de trigo.
  • Especias variadas. La que más te gusten (ajo, perejil, pimienta, etc.). Una cucharadita rasa de café de cada una de las especias.
  • 500 ml de caldo vegetal.
  • Una taza de café de salsa de soja.

Elaboración

  1. En un bol, mezcla bien el gluten de trigo con las especias.
  2. A continuación, añade 250 ml del caldo vegetal y la salsa de soja al gusto a la mezcla anterior. Ve mezclando todos los ingredientes hasta que queden todos bien integrados y puedas formar una bola con bastante consistencia.
  3. Pon a hervir 250 ml caldo vegetal, o agua si no quieres que quede muy fuerte de sabor, e introduce la bola que has formado en el paso anterior.
  4. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Ya tienes tu seitán listo. Ahora solo tienes que dejarlo enfriar y podrás utilizarlo en cualquiera de tus platos. Puedes hacerlo a la plancha, freírlo, hacer unas albóndigas con tomate casero o incluso dejarlo preparado en tacos para un aperitivo rápido.