receta vegana con ingredientes que todos tenemos

La receta vegana que puedes hacer con ingredientes que todos tienen

Puede que en estos días hayas sentido que tu dieta no está siendo la más respetuosa con la naturaleza, que le debes dar un cambio a tus hábitos culinarios y que, por fin, es el momento de abandonar el consumo de productos de origen animal ayudando, no solo al medio ambiente y a generaciones venideras, sino también a tu propio organismo. Sin embargo, hemos estado esposados a las exigencias de incluir siempre algún alimento animal a cualquier receta para que no se sintiese coja.

Puede que sea esta idea la que te atormenta y te impida comenzar a preparar tu propia receta vegana. Pero nada más lejos de la realidad. La naturaleza nos brinda una amplia variedad de productos que podemos conseguir en cualquier tienda de barrio. Con verduras, frutas, cereales y legumbres puedes hacer miles de combinaciones para obtener una receta fácil y sencilla para cualquier ocasión. 

La naturaleza nos brinda una gran variedad de productos para elaborar una receta vegana 

Por ello, os traemos una receta que os sonará porque es un cliché de todo piso de estudiantes. Pasta con salsa de tomate. En cualquier caso, nosotros le vamos a dar una vuelta de tuerca para preparar una versión más saludable. Se trata de espaguetis de calabacín salteado de champiñones y espárragos. 

Ingredientes 

Para 4 comensales

  • 500 gramos de calabacín
  • 200 gramos de champiñones
  • 8 espárragos verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 350 gramos de salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta negra 

Instrucciones 

Tiempo preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos 

1. Corta el calabacín en bastones finos, una mandolina te ayudará a hacer este proceso en segundos, y ponlos en un escurridor con un poco de sal para que suelte toda el agua. A continuación, pica el diente de ajo. Limpia los champiñones y lamínalos. Corta los espárragos en trozos de unos 3 cm a lo largo.

2. Echa en una sartén fría el ajo picado junto con el aceite y pon el fuego alto hasta que el ajo empiece a bailar. Baja el fuego a medio alto (de 0 a 9, un 7), y espera durante unos 30 segundos hasta que el ajo suelte todo su aroma.

3. Introduce los champiñones laminados y los espárragos, salpimentar al gusto y saltéalos durante unos 10 minutos.

4. Escurre el calabacín y sécalo con papel de cocina para quitar un poco la humedad. Calienta una sartén y saltea el calabacín durante un par de minutos.

5. Pasado este tiempo, mezcla el calabacín, la salsa de tomate y el orégano con los espárragos y los champiñones. Cocina todo junto durante unos 3 minutos. Servir.

Puedes utilizar salsa de tomate de bote o preparar la tuya propia. Te llevará más tiempo la primera vez, pero si haces una gran cantidad la puedes congelar y utilizarla en cualquier otra receta vegana que lo necesite. Nosotros utilizamos antiguos botes de conservas o especias, que sean de cristal, para guardarla en pequeñas dosis y no gastar dinero en tantos tuppers.

Esperamos que con esta receta vegana, y los trucos que en ella os mostramos, olvidéis los estigmas presentes en el veganismo. Habéis podido comprobar de primera mano como con productos baratos y al alcance de todos es posible preparar una receta fácil y nutritiva para cualquier ocasión.